沉梦刷课网课代学QQ:14597532021知到答案 啤酒酿造与文化(2019春夏学期) 完整智慧树网课章节测试答案沉梦网课

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第一章 单元测试

1、单选题:
考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家?
选项:
A:秘鲁
B:阿根廷
C:智利
D:委内瑞拉
答案: 【秘鲁

2、单选题:
多数历史学家认为,世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期?
选项:
A:BC1000-2000
B:BC2000-3000
C:BC3000-4000
D:BC4000-6000
答案: 【BC4000-6000

3、判断题:
公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第二章 单元测试

1、单选题:
浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在:
选项:
A:60-65
B:65-70
C:70-75
D:80-85℃
答案: 【80-85℃

2、单选题:
全世界的酒花品种大约为:
选项:
A:150
B:200
C:250
D:276以上
答案: 【276以上

3、单选题:
水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响,常规指标中影响最大的是:
选项:
A:总硬度
B:残余碱度
C:镁硬度
D:钙硬度
答案: 【残余碱度

4、判断题:
酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、判断题:
酵母属兼性微生物,在有氧和无氧条件下都能生存。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

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